สารอาหารที่จำเป็นต่อผู้สูงอายุ
แน่นอนว่าเมื่อเราอายุเพิ่มขึ้น ระบบต่างๆ ในร่างกายนั้นก็ทำงานได้แย่ลง เราจะสังเกตได้จากผู้สูงอายุที่จะเห็นผลกระทบต่อสุขภาพอย่างชัดเจน เช่น กล้ามเนื้ออ่อนแรงและลีบ กระดูกบางพรุน โลหิตจาง เป็นต้น ลังงานที่ผู้สูงอายุควรได้รับ ผู้สูงอายุควรได้รับพลังงานอย่างเพียงพอ คือ วันละ 1,500-2,000 กิโลแคลอรี่ จากการรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ วันละ 3 มื้อ พอประมาณ และมีอาหารว่าง 2 มื้อ โดยทุกมื้อควรมีผักผลไม้เพื่อเพิ่มกากอาหาร สารอาหารสำหรับผู้สูงอายุ วันนี้เราจะมาบอกว่ามีสารอาหารอะไรบ้างที่จำเป็นต่อผู้สูงอายุ
ไฟเบอร์ หรือใยอาหาร
เนื่องจากผู้สูงวัยมักมีปัญหาในการบดเคี้ยวและการย่อยอาหาร จึงทำให้ผู้สูงวัยกินอาหารที่มีใยอาหารน้อยลง วิธีที่ดีในการเพิ่มใยอาหารคือ ต้องปรุงให้อาหารนิ่มขึ้น และควรกินเป็นประจำ เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว ผัก และผลไม้ต่างๆ
แคลเซียม
แคลเซียมช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและสร้างมวลกระดูกให้มีความหนาแน่น ผู้สูงอายุต้องการแคลเซียมอย่างน้อยวันละ 1,000 มิลลิกรัม อาหารที่เป็นแหล่งของแคลเซียม ได้แก่ นมถั่วเหลืองเพิ่มแคลเซียม นมสด ผลิตภัณฑ์จากนม (เช่น โยเกิร์ต นมเปรี้ยวไม่หวานจัด) ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (เช่น ฟองเต้าหู้) ปลาตัวเล็กที่รับประทานได้ทั้งกระดูก (เช่น ปลาข้าวสาร) ผักใบเขียวเข้ม ผักสีส้ม (เช่น คะน้า กวางตุ้ง ตำลึง ใบยอ ฟักทอง แครอท)
โปรตีน
เช่น เนื้อไก่ เนื้อปลา น้ำเต้าหู้ นมถั่วเหลือง ถั่วต่าง ๆ โดยโปรตีนจะเข้าไปซ่อมแซมเนื้อเยื่อและช่วยดูแลการสึกหรอของร่างกาย ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยที่มีแผลกดทับ ทั้งนี้ต้องพยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันมาประกอบอาหาร เพราะไขมันส่วนเกินอาจสะสมจนเกิดโรคแทรกซ้อนได้
วิตามินบี 12
เป็นสารอาหารที่สำคัญ เพราะช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือดแดงและดีเอ็นเอ และยังช่วยบำรุงการทำงานของระบบประสาท ป้องกันอัลไซเมอร์ในผู้สูงวัยได้ด้วย อาหารที่อุดมด้วยวิตามินบี 12 ได้แก่ ปลา และโยเกิร์ต
โพแทสเซียม
ทำหน้าที่รักษาระดับความดันโลหิตให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ ช่วยให้ระบบกล้ามเนื้อและระบบประสาททำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ รักษาสมดุลของของเหลวในร่างกายให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม แหล่งอาหารที่มีโพแทสเซียม ได้แก่ กล้วย ส้ม ฝรั่ง ผลไม้แห้ง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ บร็อคโคลี่ ผักโขม ข้าวโอ๊ต ข้าวซ้อมมือ
ธาตุเหล็ก
ช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย ลดความเสี่ยงจากโรคโลหิตจาง หากขาดธาตุเหล็กจะทำให้สมองทำงานช้า ไม่มีแรง ซึ่งสารอาหารชนิดนี้ได้จาก ผักใบเขียว เครื่องในสัตว์ ตับหมู และควรทานคู่กับผักผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง เช่น ส้ม ฝรั่ง ใบมะรุม ผักคะน้า เพื่อช่วยในดูดซึมให้ดียิ่งขึ้น
หลายคนนั้นกังวลว่ะหาสารอาหารเหล่านี้ได้ยากในอาหาร หรือในอาหารนั้นมีสารอาหารไม่เพียงพอ ก็สามารถหาซื้ออาหารเสริม โดยต้องมีการปรึกษากับแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้วยนะ